Μια εταιρεία από τη Σιγκαπούρη παίρνει κύτταρα από απειλούμενα και προστατευμένα είδη θαλασσινών και τα καλλιεργεί σε εργαστήριο.
Καθώς η υπεραλίευση, η ρύπανση των ωκεανών και η κλιματική αλλαγή απειλούν τα θαλάσσια οικοσυστήματα, ορισμένοι προβάλλουν ψάρια και θαλασσινά που καλλιεργούνται στο εργαστήριο ως πιθανή λύση στα προβλήματα της αλιευτικής βιομηχανίας.
Η Umami Bioworks με έδρα τη Σιγκαπούρη αναπτύσσει μια πλατφόρμα για την παραγωγή προϊόντων θαλασσινών με βάση τα κύτταρα.
«Αναζητούμε είδη που κινδυνεύουν, απειλούνται ή προστατεύονται και έχουν υψηλή ζήτηση και αποδοχή από τους καταναλωτές, αλλά είναι οικονομικά δύσκολο να εκμεταλλευτούν», δήλωσε ο Mihir Pershad, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Umami, στο CNBC Tech: The Edge. .
Η εταιρεία επικεντρώνει τις προσπάθειές της σε πολλά είδη όπως το χέλι, ο ερυθρός τόνος, ο λυθρίνι, ο αστακός και οι γαρίδες.
Αλλά σε αντίθεση με άλλες εταιρείες τροφίμων που αναπτύσσονται στο εργαστήριο, ο στόχος της Umami δεν είναι να παράγει ένα τελικό προϊόν.
«Στόχος μας είναι να πουλήσουμε πραγματικά τις παραγωγικές ικανότητες για να γίνουμε ουσιαστικά τεχνολογικός συνεργάτης. Η βασική μας πλατφόρμα ενσωματώνει τη βιολογία των βλαστοκυττάρων, τη μηχανική μάθηση και τον βιομηχανικό αυτοματισμό», δήλωσε ο Pershad.
Η Umami ελπίζει να ξεκινήσει την εμπορευματοποίηση το 2025.
Το 2023, η εταιρεία συνεργάστηκε με την ισραηλινή εταιρεία Steakholder Foods για την παραγωγή του πρώτου φιλέτου ψαριού που καλλιεργείται σε εργαστήριο τρισδιάστατης εκτύπωσης στον κόσμο και αυτή τη στιγμή συνεργάζεται με μια εταιρεία βιοτεχνολογίας της Μαλαισίας για τη δημιουργία της πρώτης μεγάλης κλίμακας εργοστάσιο παραγωγής καλλιεργημένων τροφίμων στη Νότια Αφρική Ανατολική Ασία.
Συνεργασίες όπως αυτές θα είναι το κλειδί για τη διασφάλιση της βιωσιμότητας της βιομηχανίας υδατοκαλλιέργειας της Ασίας, η οποία αντιπροσωπεύει το 92% της παγκόσμιας παραγωγής.
Παρακολουθήστε το παραπάνω βίντεο για να μάθετε πώς η Umami Bioworks παράγει προϊόντα θαλασσινών με βάση τα κύτταρα.
