Καραμέλες. Αγγούνα νέον. Μπιζέλια Basabi. Πολλά δημοφιλή προϊόντα είναι ελκυστικά από τεχνητές βαφές. Οι τεχνητές βαφές είναι ακριβώς όπως ακούγονται: συνθετικά προϊόντα χρώματος που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα έτσι ώστε να φαίνονται ελκυστικά για τα παιδιά και τους ενήλικες.
Πρόσφατα, οι τεχνητές βαφές έχουν γίνει μια καυτή συζήτηση για το θέμα. Ίσως είδατε αυτό το θέμα στις ειδήσεις ή στα κοινωνικά δίκτυα.
Μερικά από αυτά που βλέπετε μπορεί να είναι αρκετά ανησυχητικά, οπότε είναι σαφές εάν ενδιαφέρεστε για το αν ορισμένα από τα προϊόντα σας στο παντοπωλείο μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία σας.
Ως εγγεγραμμένος διατροφολόγος, είμαι εδώ για να μοιραστώ τα γεγονότα σχετικά με τις τεχνητές βαφές τροφίμων και την πιθανή έκθεση τους.
Ποια είναι τα τεχνητά χρώματα των τροφίμων;
Τα τεχνητά χρώματα τροφίμων λαμβάνονται συχνά από χημικές ουσίες πετρελαίου (1).
Πολλές τεχνητές βαφές εγκρίνονται από το αμερικανικό γραφείο και το γραφείο φαρμάκων (FDA) και την ευρωπαϊκή διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων (EFSA) για χρήση σε επεξεργασμένα προϊόντα, κολλώδεις βιταμίνες και φάρμακα (1, 2).
Ορισμένες από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες τεχνητές βαφές τροφίμων (10) περιλαμβάνουν:
- Κόκκινο 3 (Ερυριροσίνη): Σκιά κερασιού.
- Red 40 (Allura Red): Dark -Red Dye.
- Κίτρινο 5 (Ταρτραζίνη): Λεμόνι-κίτρινη βαφή.
- Κίτρινο 6 (ηλιοβασίλεμα κίτρινο): Πορτοκαλί-κίτρινο σκιά.
- Μπλε 1 (λαμπρό μπλε): Πρασινωπό μπλε βαφή.
- Μπλε 2 (Indigo Karmin): Βασιλικό μπλε.
- Πράσινο 3 (γρήγορα πράσινο): Συγκομισμένη πράσινη βαφή.
Η FDA απαγόρευσε πρόσφατα τη χρήση του Red 3 σε προϊόντα διατροφής, πρόσθετα και προφορικά φάρμακα, αλλά η εταιρεία μέχρι τον Ιανουάριο του 2027 ή το 2028 για να αφαιρέσει τη βαφή από τα προϊόντα τους (14).
Προς το παρόν, το FDA και το EFSA εξακολουθούν να εγκρίνονται με τη χρήση κόκκινων 40, κίτρινο 5, κίτρινο 6, μπλε και μπλε 2 (12). Ορισμένες άλλες βαφές εγκρίνονται από ένα ρυθμιστικό όργανο, αλλά όχι άλλο. Το Red 40 είναι η πιο ευρέως χρησιμοποιούμενη βαφή τροφίμων (3).
Αυτά τα τεχνητά χρώματα μπορούν να εμφανιστούν σε προϊόντα όπως (11):
- Νιφάδες πρωινού
- Συσκευασμένα αρτοσκευάσματα
- Αποθηκευμένα φρούτα
- Παγωτό
- Jarrene salty αγγούρια
- Συσκευασμένες σούπες
- Θηλάνου
- Γλυκά και σταθεροποιητής
- Καρυκεύματα και σάλτσες
- Τυρί σνακ
- Πικάντικα σνακ όπως αρωματισμένο ποπ κορν και μάρκες
- Slyak και κατεψυγμένα ποτά
- Αθλητικά ποτά και αναψυκτικά
- Χωρίστε το κέικ των πηκτωμάτων και του γλάστας
Από το 2010, τα προϊόντα με ορισμένες τεχνητές βαφές στην Ευρώπη έχουν μια προειδοποιητική ετικέτα που αναφέρει: “Μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στη δραστηριότητα και την προσοχή στα παιδιά” (5).
Δεν υπάρχει ισοδύναμο σύστημα σήμανσης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν αρκετές αποδείξεις για να εξεταστεί οι εγκεκριμένες εγκεκριμένες βαφές σύμφωνα με το FDA (12).
Πιθανές επιδράσεις τεχνητών χρωστικών τροφίμων στην υγεία
Ορισμένες μελέτες προκάλεσαν πιθανούς φόβους για τεχνητές βαφές τροφίμων. Αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι Οι τεχνητές βαφές μπορούν να επηρεάσουν την υγεία της συμπεριφοράς των παιδιών (6).
Για παράδειγμα, μια έκθεση για το 2021 στην Καλιφόρνια Oehaha που σχετίζονται με τεχνητές βαφές με προβλήματα συμπεριφοράς, όπως η υπερκινητικότητα στα παιδιά (7). Μία ανασκόπηση 15 μελετών του 2024 δείχνει ότι τα τεχνητά χρώματα των τροφίμων μπορούν να βλάψουν την υγεία. Και πάλι, αυτοί οι κίνδυνοι προκαλούν ακόμη μεγαλύτερη ανησυχία για τα παιδιά (8).
Από τη μελέτη των πιθανών συνεπειών συμπεριφοράς τους, η Καλιφόρνια απαγόρευσε έξι τεχνητές βαφές στα δημόσια σχολεία το 2024. Αυτό ήταν γνωστό ως νόμος για την ασφάλεια των τροφίμων στην Καλιφόρνια. Από τότε, 11 κράτη έχουν εισαγάγει παρόμοια νομοθεσία που απαγορεύει ορισμένες βαφές τροφίμων και πρόσθετα (15, 16).
Οι αποδεκτές ημερήσιες κατανάλωση για αυτές τις χρωστικές εγκαταστάθηκαν πριν από δεκαετίες πριν από τη διεξαγωγή της πιο σύγχρονης μελέτης (6). Νέες μελέτες δείχνουν ότι Οι τρέχουσες αποδεκτές ημερήσιες κατανάλωση μπορούν να εγκατασταθούν πολύ υψηλές για τα παιδιάπου μπορεί να είναι πιο ευάλωτα στις πιθανές επιδράσεις των χρωστικών τροφίμων (6).
Το 2018, η έκθεση της Αμερικανικής Ακαδημίας Παιδιατρικής ζήτησε την εξέταση ασφαλείας (9). Απαιτούνται πρόσθετες μελέτες για την πλήρη κατανόηση της πιθανής επίδρασης των χρωστικών τροφίμωνΠεδίο
Τι σημαίνει όλα αυτά για εσάς;
Ελλείψει πειστικών μελετών σχετικά με την πιθανή επίδραση των τεχνητών βαφών στην υγεία, Μπορείτε να εξετάσετε τον περιορισμό τους, ειδικά εάν τροφοδοτείτε τα παιδιά ως προφυλάξειςΕυτυχώς, έγινε ευκολότερο να γίνει και πολλά χρωματιστά προϊόντα εισέρχονται στην αγορά.
Εάν θέλετε να θυμάστε τεχνητά βαφές τροφίμων
Εδώ μπορείτε να κάνετε αν θέλετε να περιορίσετε τις τεχνητές βαφές τροφίμων στη διατροφή σας:
- Επιλέξτε ολόκληρα τρόφιμα: Μειώστε την κατανάλωση ultra των μεταποιημένων προϊόντων και εστιάστε σε μια δίαιτα, πλούσια υγιή, ολόκληρα τρόφιμα. Αυτό θα μειώσει αυτόματα την κατανάλωση τεχνητών χρωστικών τροφίμων χρησιμοποιώντας ένα πρόσθετο μπόνους για τη βελτίωση της συνολικής υγείας.
- Συνειδητοποιώ: Ελέγξτε τις ετικέτες τροφίμων. Προσδιορίστε τις βαφές στο φαγητό σας και βρείτε ή κάνετε φυσικές εναλλακτικές λύσεις.
- Διδάξτε τα παιδιά σε υγιεινή διατροφή: Δείξτε τους πώς να κάνουν μια επιλογή φαγητού. Αυτό θα τους βοηθήσει να καταλάβουν γιατί μπορείτε να μεταβείτε σε νέες επιλογές για μερικά από τα σνακ τους.
- Πηγαίνω φυσικά: Χάρη στους αγοραστές που ζητούν αυτό, στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων, τα προϊόντα ζωγραφισμένα με φυσικά συστατικά είναι διαθέσιμα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με φυσικές εναλλακτικές λύσεις για να προσθέσετε το χρώμα και τη γεύση του φαγητού στο σπίτι, για παράδειγμα:
- Μπλε σπιρουλίνα (μπλε)
- Κόκκινη σκόνη τεύτλων (κόκκινο)
- Κουρκούμη ή καρότα (πορτοκαλί)
- Safran (κίτρινο-πορτοκαλί)
- Τα μούρα όπως τα σμέουρα και τα βακκίνια (ροζ, μπλε, μοβ)
- Κόκκινο λάχανο (μπλε)
- Ταιριάζει ή σπανάκι (πράσινο)
Κάθε φυσική βαφή θα έχει ελαφρώς διαφορετικές μεθόδους παρασκευής. Μπορείτε εύκολα να τα βρείτε στο Διαδίκτυο. Αυτό είναι ένα αστείο επάγγελμα για τα παιδιά και μπορούν να δουν πώς μπορούν να ζωγραφίσουν προϊόντα χωρίς να χρησιμοποιούν τεχνητές βαφές.
Με την αποδοχή αυτών των βημάτων, μπορείτε να βοηθήσετε να περιορίσετε τις τεχνητές βαφές για εσάς και την οικογένειά σας.
Τεχνητές βαφές τροφίμων-ζεστά για τους καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την υγεία. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να περιορίζουν τις τεχνητές βαφές τροφίμων στη διατροφή τους, επειδή οι μελέτες δείχνουν ότι αυτές οι χρωστικές μπορεί να έχουν ανεπιθύμητες συνέπειες, ειδικά για τα παιδιά. Απαιτούνται πρόσθετες μελέτες.
Για εσάς, μπορεί να είναι μη ρεαλιστικό να εξαλείψετε εντελώς τις τεχνητές βαφές από τη διατροφή σας. Απολαύστε λοιπόν τα αγαπημένα σας γλυκά, ποτά ή άλλες απολαύσεις με μέτρο, είτε πρόκειται για φυσικά είτε για τεχνητά συστατικά. Αυτή είναι μια ισορροπία!
Η θέση που ο διατροφολόγος θέλει να γνωρίζετε για τεχνητές βαφές είναι η πρώτη που εμφανίζεται στο blog MyFitnessPal.
