Η προετοιμασία των τροφίμων σας βοηθά να παραμείνετε στο δρόμο προς τους στόχους σας στην περιοχή των τροφίμων, αλλά πόσο καιρό διαρκεί το μαγείρεμα πριν οι πρωτεΐνες σας γίνουν ξηροί ή μη υποστηρικτές; Εάν κάποτε ανοίξατε ένα δοχείο στη μέση της εβδομάδας για να βρείτε το καουτσούκ κοτόπουλου ή το RAW, γνωρίζετε τον αγώνα. Υπάρχει ελπίδα. Με τις σωστές μεθόδους προετοιμασίας και αποθήκευσης, οι πρωτεΐνες σας μπορούν να παραμείνουν υγρές, αρωματικές και έτοιμες να τρώνε όλη την εβδομάδα.
Αυτό δεν είναι μόνο για το πώς μαγειρεύετε τις πρωτεΐνες σας – πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε τα σωστά μονοπάτια τους. Η σωστή θεραπεία των πρωτεϊνών σας όχι μόνο διατηρεί το υγρό και νόστιμο τους, αλλά και σας βοηθά να μειώσετε τα απόβλητα τροφίμων, να εξοικονομήσετε χρήματα και να διευκολύνετε σε μεγάλο βαθμό τη διατροφή (5).
Όταν τα πιάτα σας παραμένουν φρέσκα, πιθανότατα θα τηρήσετε το σχέδιό σας, αντί να ανεβείτε για τα πιάτα γρήγορου φαγητού την τελευταία στιγμή, επειδή πρέπει να εγκαταλείψετε τα προετοιμασμένα χάμπουργκερ της Τουρκίας, που φαίνονται και μυρίζουν λίγο …
Συνεχίστε να διαβάζετε για απλές συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε, να αποθηκεύετε και να ζεστάνετε τις πρωτεΐνες σας, ώστε να παραμένουν ζουμερά, νόστιμα και ασφαλή καθ ‘όλη τη διάρκεια της εβδομάδας.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ειλικρινή κριτική της Sarah Michel Gellar για τον προγραμματισμό της MyFitnessPal Power
Τι να γνωρίζετε πριν από το μαγείρεμα πρωτεΐνης για μια εβδομάδα
Αρκετές στρατηγικές επιλογές πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μπορεί να σας βοηθήσει να αποκτήσετε τη μέγιστη απόδοση των προσπαθειών σας (4).
Επιλέξτε τις σωστές περικοπές
Δεν είναι όλες οι περικοπές για το μαγείρεμα. Για το κοτόπουλο, οι μηροί παραμένουν πιο ζουμερά από το στήθος λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά (2). Εάν σας αρέσουν πιο σπάνιες περικοπές, η αποσύνδεση ή η χρήση της σάλτσας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της ξηράς (4). Για τα ψάρια, περισσότερες ποικιλίες πετρελαίου, όπως σολομός ή πέστροφα, κρατούν την υγρασία καλύτερα από ένα πιο λεπτό λευκό ψάρι (3).
Τηγανίστε και το τουρσί για να αποθηκεύσετε την υγρασία
“Το κρέας τουρσί μπροστά από τη σχάρα μπορεί να βοηθήσει να προσθέσετε γεύση και να τα διατηρήσετε υγρά”, λέει η Emily Sullivan, διατροφική με το MyFitnessPal (6).
Οι μαρινάδες (για παράδειγμα, το ελαιόλαδο, τα εσπεριδοειδή και το γιαούρτι) βοηθούν στην επίλυση της υγρασίας και στην πρόληψη της ξήρανσης πρωτεΐνης στο ψυγείο (6). Είναι επίσης αλήθεια για τις υδαρές μαρινάδες, όπως η σάλτσα σόγιας και τα μείγματα που βασίζονται στο ξίδι-noni ενισχύουν επίσης την υγρασία στην πρωτεΐνη σας, έτσι ώστε να μην στεγνώσει τόσο γρήγορα (6).
“Οι πρωτεΐνες τουρσί σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να βελτιώσουν τους αποχρώσεις πρωτεϊνών”, λέει ο Sullivan (6). Το ξηρό τρίψιμο είναι επίσης εξαιρετικό για να κρατάτε υγρασία, επειδή βοηθούν να περάσουν το κρέας, το οποίο βελτιώνει την υφή, καθώς και το άρωμα (7).
“Η κράτηση του σκίουρου πριν από το μαγείρεμα είναι ένας άλλος εξαιρετικός τρόπος για την αύξηση της υγρασίας στο κρέας”, σημειώνει ο Sullivan. Αυτή είναι μια καλή επιλογή για πιο πενιχρές περικοπές, όπως το στήθος κοτόπουλου ή το φλοιό χοιρινού κρέατος (8).
“Η προετοιμασία του κρέατος με βόειο κρέας με μικρή ποσότητα σόδας ψησίματος μπορεί να το κάνει πιο υγρό”, εξηγεί ο Sullivan. Αυτή η μέθοδος αλλάζει το επίπεδο του pH, έτσι ώστε το κιμά βόειο κρέας να διατηρεί περισσότερη υγρασία (9).
Σχετικά με τους ειδικούς
Samantha Kassetti, MS, RDΈνας εμπειρογνώμονας για τα τρόφιμα και τη διατροφή, ένα άτομο στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, έναν σύμβουλο διατροφής και ο συγγραφέας αναγνωρίζεται σε εθνικό επίπεδο. Η Kassetti είναι ο πρώην διευθυντής του Good Household και συνεργάτης της Sugar Shock.
Emily Sullivan, RD Είναι επιμελητής δεδομένων τροφίμων στο MyFitnessPal. Έλαβε πτυχίο πανεπιστημίου και αποφοίτησε από τη διατροφική πρακτική της στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο και έλαβε το πτυχίο μαγειρικής τέχνης στο Πανεπιστήμιο Johnson και Wales.
Εδώ είναι τα καλύτερα γεύματα για το μαγείρεμα φαγητό που δεν θα στεγνώσει γρήγορα
Ο Sullivan προσφέρει να επικεντρωθεί σε αυτές τις λεπτές πρωτεΐνες κατά το μαγείρεμα.
- Τα bobs αποθηκεύονται στο μαγειρικό τους υγρό
- Τα αυγά βιδώνονται
- Το στήθος κοτόπουλου που έχει αποθηκευτεί στο υγρό της.
- Τόνος ή σαλάτα κοτόπουλου ελληνικών γιαουρτιού και λαχανικών, όπως σέλινο, κρεμμύδια και ραπανάκι
- Τόφου
- 93/7 Το κρέας βοδινού κρέατος παρασκευάζεται με σόδα ψησίματος (9)
- Γη γαλοπούλα ή κοτόπουλο μαγειρεμένο σε σάλτσα ή αναμειγνύεται με σάλτσα μετά το μαγείρεμα
Έξυπνα κόλπα για το μαγείρεμα για να μπλοκάρει την υγρασία
Ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε την πρωτεΐνη σας έχει μεγάλη σημασία για το αν παραμένει ζουμερό ή στεγνώνει μέχρι τα μέσα της εβδομάδας. Εδώ είναι μερικές επαγγελματικές συμβουλές που παραμένουν υγρές περισσότερο.
Χαμηλή και αργή μαγειρική, στιφάδο, αργή μαγείρεμα – είναι το καλύτερο για σκληρότερο κομμάτι κρέατος, όπως ένας ώμος χοιρινού κρέατος ή κασέτα βοείου κρέατος (4). “Οι πρωτεΐνες Stuyuster και η αποθήκευση τους στο γαστρονομικό υγρό τους βοηθούν στην προσθήκη και διατήρηση της υγρασίας και της γεύσης”, λέει ο Sullivan (4).
Υψηλή θερμοκρασία – Αποσύξεις, καύση ή καυτή – απόδοση για λεπτές πρωτεΐνες, όπως στήθος κοτόπουλου και ψάρι, αλλά είναι εύκολο να πάει πολύ μακριά και τελικά με κάτι ξηρό και σκληρό. (4). “Η αποφυγή των πρωτεϊνών σας χωνεύεται θα τους βοηθήσει να τους κρατήσουν υγρό”, λέει ο Sullivan (4). Χρησιμοποιώντας το θερμόμετρο του κρέατος εγγυάται ότι μαγειρεύετε το κρέας σας στη σωστή θερμοκρασία, οπότε θα έχει την τέλεια υφή (1).
Εάν μαγειρεύετε με υψηλή θερμοκρασία, προσπαθήστε να καλύψετε την πρωτεΐνη με ένα καπάκι στα μισά του δρόμου – βοηθά να πιάσετε τον ατμό και να μπλοκάρετε την υγρασία. (4).
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Πώς να οργανώσετε το ψυγείο σας έτσι ώστε να μην χαθεί ή να χαθεί τίποτα
Μέθοδοι προετοιμασίας για διαφορετικές πρωτεΐνες
Ακολουθούν μερικές μέθοδοι μαγειρέματος για να μαγειρέψετε τις πρωτεΐνες σας, έτσι ώστε να παραμένουν υγρά.
- Κοτόπουλο. Περίοδος, στη συνέχεια τηγανίστε κάθε πλευρά με τη μέση υψηλή θερμοκρασία (4). Απενεργοποιήστε τη φωτιά και το καπάκι για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία (4). Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι 165 ° F, όπως καταχωρήθηκε στο θερμόμετρο του κρέατος (1).
- Βόειο κρέας και χοιρινό. Εξαρτάται από την περικοπή, αλλά για τα χοιρινά τσιπς μπορείτε να τα μαγειρέψετε παρόμοια με το κοτόπουλο (4). Ωστόσο, το χοιρινό θα πρέπει να είναι προετοιμασμένο σε εσωτερική θερμοκρασία 145 ° F (1).
- Ψάρι. Οι πυκνές περικοπές, όπως ο σολομός και η πανούκλα, μπορούν να επεξεργαστούν τη σχάρα, αλλά για λεπτές, διπλωμένες περικοπές που θέλετε να πανικοβληθείτε (3). Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα ψάρια στο φούρνο με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο για να διορθώσετε την υγρασία (3).
- Tofu. Πατήστε το tofu πριν από το μαγείρεμα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε την υφή για να αφαιρέσετε την υγρασία.
Μέθοδοι αποθήκευσης για τη διατήρηση της πρωτεΐνης του Juicy
Μην υποτιμάτε το ρόλο της αποθήκευσης όταν πρόκειται για τη διατήρηση των ζουμερών πρωτεϊνών. Ακολουθούν μερικές συμβουλές αποθήκευσης που μπορούν να βοηθήσουν.
Πώς να αποθηκεύσετε πρωτεΐνες γεμάτες με φαγητό
Για να ξεκινήσετε, χρησιμοποιήστε σφραγισμένα δοχεία για να αποτρέψετε την απώλεια υγρασίας και να αποφύγετε τη ρύπανση (1). Γνωρίστε κάθε δοχείο με την ημερομηνία που κάνατε, καθώς και την ημερομηνία που πρέπει να φάει ή να παγώσει στο (1).
Για πρόσθετη υγρασία, αποθηκεύστε πρωτεΐνες με μικρή ποσότητα ζωμού, σάλτσας ή χυμού – αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για πρωτεΐνες, όπως στήθη κοτόπουλου ή χοιρινό. “Εάν παρασκευάστηκαν σε ένα αρωματικό υγρό, αποθηκεύστε τα στο ίδιο υγρό”, προτείνει ο Sullivan. “Θα συνεχίσουν να απορροφούν τη γεύση των υγρών όταν κάθονται για μια εβδομάδα.”
Τέλος, οι αποθήκες παρασκευάζονται πρωτεΐνες στο μεσαίο ράφι, όπου η θερμοκρασία είναι πιο συνεπής (1). Μην τοποθετείτε τα προετοιμασμένα συστατικά σας στις ζώνες ψυγείου, όπου θα τα ξεχάσετε! Και για την αποθήκευση του καταψύκτη, τυλίξτε σφιχτά τις πρωτεΐνες σε σακούλες με ασφαλή καταψύκτες, σακούλες κενού ή ερμητικά δοχεία για να αποφευχθεί η καύση του καταψύκτη (1).
Ψυγείο ενάντια στον καταψύκτη
Εάν προετοιμάζετε φαγητό για μια εβδομάδα, πρέπει να παγώσετε μερικές μερίδες.
Οι μαγειρεμένες πρωτεΐνες εντός τριών ή τεσσάρων ημερών στο ψυγείο, αλλά η κατάψυξη επεκτείνει τη διάρκεια ζωής έως και τριών μηνών (1).
Δείτε πώς μπορείτε να διατηρήσετε την ασφάλεια των τροφίμων κατά την απόψυξη (1):
- Οι σκίουροι της απόψυξης κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο.
- Για μια ταχύτερη επιλογή, βυθίστε ένα σφραγισμένο δοχείο σε κρύο νερό, αλλάζοντας νερό κάθε 30 λεπτά.
- Ο φούρνος μικροκυμάτων, που καλύπτει τα τρόφιμα, προσθέτοντας υγρό και ανάδευση όπως είναι απαραίτητο (1).
Πώς να ζεσταθείτε χωρίς να στεγνώσετε
Εδώ είναι οι καλύτερες μέθοδοι για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμά σας αρωματικά και ζουμερά (1):
- Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με μια βουτιά ζωμού, νερού ή σάλτσας και κάλυψη για να πιάσετε ατμό.
- Τοποθετήστε την πρωτεΐνη στο πιάτο στο φούρνο με μικρή ποσότητα υγρού. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε.
- Τοποθετήστε την πρωτεΐνη σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε με μια υγρή χαρτοπετσέτα και θερμαίνετε σε σύντομο χρονικό διάστημα. Ανακατέψτε ή μετατρέψτε μεταξύ των διαστημάτων για ακόμη και θέρμανση.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, χρησιμοποιήστε το θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας φτάνει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων, ελέγξτε σε διάφορα μέρη, αφού το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να αφήσει κρύα σημεία (1).
Δεν μπορείτε να ζεσταθείτε
- Αποφύγετε την υψηλή θερμότητα – στεγνώνει τις πρωτεΐνες και τις κάνει καουτσούκ.
- Μην ζεσταίνετε αρκετές φορές.
- Να είστε προσεκτικοί με φούρνο μικροκυμάτων, αφού η ανομοιογενή θέρμανση μπορεί να αφήσει μερικά μέρη πολύ ζεστά, ενώ άλλοι παραμένουν κρύα (1).
- Αποφύγετε τη χρήση μιας αργής πλάκας για να ζεστάνετε τα τρόφιμα, καθώς μπορεί να επιτρέψει στην πολλαπλασιασμό των βακτηρίων (10).
- Μην ξεχάσετε να ζεστάνετε τα υπολείμματα στους 165 ° F, όπως καταχωρήθηκε στο θερμόμετρο του κρέατος (1).
Συχνές ερωτήσεις (Συχνές ερωτήσεις)
Πρέπει να δροσίσω τις πρωτεΐνες πριν τις αποθηκεύσω;
Όχι, αυτό δεν συνιστάται. Για ταχύτερη ψύξη, διαιρέστε το φαγητό σε μικρότερα δοχεία πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Εάν θέλετε να αποφύγετε τη συμπύκνωση, μπορείτε να επιτρέψετε στις πρωτεΐνες σας να κρυώσουν στο ψυγείο για αρκετά λεπτά χωρίς καπάκι (1).
Πόσο καιρό η πρωτεΐνη γεμίζει με φαγητό στο ψυγείο;
Η πρωτεΐνη που παρασκευάζεται σε τρόφιμα μπορεί να διαρκέσει στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες με την κατάλληλη αποθήκευση (1).
Μπορώ να παγώσω όλους τους τύπους μαγειρεμένης πρωτεΐνης;
Μπορείτε να παγώσετε όλους τους τύπους μαγειρεμένων πρωτεϊνών, εξαιρουμένων των αυγών στους νεροχύτες τους (1, 11).
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί το υγρό κοτόπουλο στην προετοιμασία τροφίμων;
Θαλάσσιο κοτόπουλο, και στη συνέχεια τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές σε ένα καυτό τηγάνι (4). Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι για να διορθώσετε την υγρασία ενώ τελειώνει το μαγείρεμα (4).
Η αποθήκευση της πρωτεΐνης με σάλτσα συμβάλλει στη διατήρηση της στεγνώματος;
Η αποθήκευση πρωτεϊνών, όπως ένα κοτόπουλο, με σάλτσα, ζωμό, μαρινάδα ή άλλο υγρό, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το πιο ζουμερό.
Η ουσία
Το σωστό μονοπάτι που γεμίζει τα τρόφιμα εγγυάται ότι το φαγητό σας παραμένει φρέσκο, ζουμερό και ορεκτικό. Η επιλογή των σωστών περικοπών και η χρήση μεθόδων μαγειρέματος στο μαγείρεμα βοηθά στην επίλυση της γεύσης και στην πρόληψη της ξηράς (2, 3, 4). Η σωστή αποθήκευση είναι επίσης απαραίτητη για την επέκταση της φρεσκάδας και τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων (1). Όταν ήρθε η ώρα να φάτε, ζεστάνετε τις πρωτεΐνες σας με πρόσθετη υγρασία για να δώσετε τα καλύτερα αποτελέσματα (1).
Η θέση, πώς να αποθηκεύει την προετοιμασμένη πρωτεΐνη έτσι ώστε να παραμένει ζουμερό όλη την εβδομάδα, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο blog MyFitnessPal.
