Γιατί έχει σημασία το σωστό τηγάνι
Εάν το κοτόπουλο σας κολλήσει σε ένα τηγάνι, τα λαχανικά σας ανεβαίνουν αντί για τραγανή δύναμη ή τα αυγά σας είναι διαταραχή, το πρόβλημα μπορεί να μην είναι οι δεξιότητές σας για τα τρόφιμα – μπορεί να είναι το τηγάνι σας.
Εάν χρησιμοποιείτε το MyFitnessPal Power Planner για να διευκολύνετε τη ζωή ή απλά να πάρετε τα πόδια σας με τις συνταγές MyFitnessPal, είναι δυνατόν να εξοικειωθείτε με το πώς να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά γλάστρες. Η χρήση των σωστών πιάτων είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να βελτιώσετε τα αποτελέσματά σας και να αισθανθείτε πιο σίγουροι στην κουζίνα.
Είμαι εγγεγραμμένος διατροφολόγος που προετοιμάζει τις περισσότερες νύχτες της εβδομάδας, αλλά δεν μεγάλωσα να μαγειρεύω για τον εαυτό μου. Μου χρειάστηκαν αμέτρητα πιάτα (και μερικές επικές αποτυχίες) για να κατανοήσω τη σωστή σημασία του PAN.
Δεν χρειάζεστε μια τεράστια συλλογή από τηγάνια, αλλά είναι χρήσιμο να έχετε πολλά καλά στοιχεία που αντιστοιχούν στο πώς μαγειρεύετε. Έτσι, τα πιάτα αποδεικνύονται με τον τρόπο που σκοπεύετε, πράγμα που είναι μια ενίσχυση της εμπιστοσύνης.
Εάν αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε το κοτόπουλο σας να μοιάζει σε φωτογραφίες, συνεχίστε να διαβάζετε. Θα σας οδηγήσω μέσα από μερικούς δημοφιλείς τύπους γλάστρες και πότε να τα χρησιμοποιήσετε, ώστε να μπορείτε να αποδείξετε ότι είναι σταθερά νόστιμα πιάτα.
Όχι τηγάνι; Ξεκινήστε με ένα
Τεντώνω στο ίδιο τηγάνι κατά τη διάρκεια της επανάληψης. Πραγματικά δεν χρειάζεστε δώδεκα γλάστρες για να μαγειρέψετε εξαιρετικό φαγητό στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, αν ξεκινάτε, το μόνο καθολικό τηγάνι είναι συχνά – όλα όσα χρειάζεστε (1).
Αν έπρεπε να επιλέξω ένα, θα πήγαινα με ένα cast -iron pan. Περιέχει τέλεια θερμότητα, λειτουργεί στη σόμπα και στο φούρνο και μπορεί να επεξεργαστεί διάφορα πιάτα (2). Χρησιμοποιώ τη δική μου για πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων σολομού (παρέχει έναν ιδανικό μαθητή), κέικ και τηγανητά αυγά.
Μου αρέσει επίσης ότι ένας έμπειρος χυτοσίδηρος δεν θα στεγνώσει και θα καθαριστεί εύκολα. Αυτό είναι το τηγάνι, το οποίο βελτιώνεται με την ηλικία και μπορεί να διαρκέσει όλη του τη ζωή.
Παρ ‘όλα αυτά, το καλύτερο τηγάνι εκκίνησης εξαρτάται πραγματικά από το τι σας αρέσει να μαγειρεύετε. Έτσι, ξεκινήστε με ένα τηγάνι που αντιστοιχεί στο στυλ μαγειρέματος σας και επεκτείνεται από εκεί.
Τα απίστευτα γλάστρες είναι μια άλλη καλή επιλογή για την πρώτη σας αγορά. Λειτουργούν καλά για νέους μάγειρες και εκείνους που βαρύνουν τις απλές συνταγές.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ο κύριος οδηγός για τον προγραμματισμό των τροφίμων
Ακατάλληλα γλάστρες: Το καλύτερο κατάλληλο για λεπτή, μαγείρεμα με χαμηλή θέρμανση
Όταν φτιάχνω αυγά ή γυρίζω τις πρωτεΐνες τηγανίτες το πρωί του Σαββατοκύριακου, δεν παίρνω ένα πνευματικό τηγάνι. Τα μη -αναρωτηθέντα τηγάνια είναι ιδανικά για ευαίσθητα προϊόντα που είναι επιρρεπή σε κολλητικά. Είναι επίσης μια σταθερή επιλογή για την προετοιμασία του tofu ή των ανθρώπων πριν από τα ψάρια, χωρίς να κάνουν χάος.
Πλεονεκτήματα:
- Τα τρόφιμα παραμένουν ανέγγιχτα και εύκολα παράγονται
- Απαιτεί λιγότερα λάδι ή λάδι, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των θερμίδων
- Κάνει τον καθαρισμό γρήγορα και εύκολα
- Υπέροχο για αρχάριους μάγειρες
Μειονεκτήματα:
- Δεν είναι κατάλληλο για υψηλή θερμότητα – αυτό μπορεί να βλάψει την αδιαμφισβήτητη επικάλυψη
- Είναι εύκολο να γρατζουνίζει εάν χρησιμοποιείται με μεταλλικά σκεύη
- Η επίστρωση φθείρεται με την πάροδο του χρόνου και τελικά απαιτεί αντικατάσταση
Συμβουλές περίθαλψης:
- Μόνο για το πλύσιμο των χεριών – ακόμη και αν σημειώνεται σε ένα ασφαλές πλυντήριο πιάτων
- Χρησιμοποιήστε σιλικόνη, ξύλινα ή πλαστικά πιάτα για να προστατεύσετε την επικάλυψη
- Αποφύγετε την τοποθέτηση με άλλα τηγάνια εάν δεν τοποθετείτε το προστατευτικό στρώμα μεταξύ τους
- Αντικαταστήστε το τηγάνι εάν η επιφάνεια είναι γδαρμένη ή το φαγητό αρχίζει να κολλάει πιο συχνά
Cins από ανοξείδωτο χάλυβα: Εξαιρετική έφηβος, καύση και σάλτσες
Αν ψάχνετε για ένα τηγάνι που μπορεί να αντιμετωπίσει με υψηλή φωτιά και να σας δώσει αυτό το χρυσό-καφέ φλοιό στο κοτόπουλο ή μπριζόλα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι το μονοπάτι (2).
Πλεονεκτήματα:
- Ιδανικό για σκληρό, τηγάνισμα και τηγάνισμα (2)
- Ιδανικό για τη δημιουργία σάλτσων (2)
- Ισχυρό και συχνά ασφαλές πλυντήριο πιάτων (2)
- Μπορεί να επεξεργαστεί υψηλή θερμότητα χωρίς ζημιά (2)
Μειονεκτήματα:
- Τα μπαστούνια τροφίμων εάν δεν ζεσταίνουν σωστά
- Απαιτεί περισσότερη τεχνολογία από ό, τι δεν είναι αναγκαστικές επιλογές
- Μπορεί να οδηγήσει σε επιπλέον καθαρισμό εάν χρησιμοποιείται εσφαλμένα
Συμβουλές περίθαλψης:
- Ζεσταίνετε το τηγάνι πριν προσθέσετε λάδι και τρόφιμα για να αποφύγετε τη συγκόλληση και τη βελτίωση του σκούρου
- Σκεφτείτε να πλύνετε το χέρι σας για να επεκτείνετε τη διαχείριση του κατασκευαστή Pan Life -Check (2)
Σχετικά με τους ειδικούς
Samantha Kassetti, MS, RDΈνας εμπειρογνώμονας για τα τρόφιμα και τη διατροφή, ένα άτομο στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, έναν σύμβουλο διατροφής και ο συγγραφέας αναγνωρίζεται σε εθνικό επίπεδο. Η Kassetti είναι ο πρώην διευθυντής του Good Household και συνεργάτης της Sugar Shock.
Emily Sullivan, RD, Είναι επιμελητής δεδομένων τροφίμων στο MyFitnessPal. Έλαβε πτυχίο πανεπιστημίου και αποφοίτησε από τη διατροφική πρακτική της στο Πανεπιστήμιο του Οχάιο και έλαβε το πτυχίο μαγειρικής τέχνης στο Πανεπιστήμιο Johnson και Wales.
Χυτοσίδηρος: Τραγανό άξονα εργασίας για την κατασκευή της γεύσης
“Χρησιμοποιώ το χυτοσίδηρο μου για το 99% των πραγμάτων που μαγειρεύω καθημερινά”, λέει ο MyFitnessPal διατροφολόγος Emily Sullivan. Αυτό είναι που το καθιστά καλή επιλογή.
Πλεονεκτήματα:
- Εξαιρετική συγκράτηση θερμότητας για ομοιόμορφη ζέστη (2)
- Εξαιρετικό για ένα τουρνουά, το τηγάνισμα, το ψήσιμο και τα ενιαία πιάτα, όπως τα frittatas
- Πολύ ασφαλές-οικολογικά καθαρό και πλάκα (2)
- Φυσικά, δεν αναγκάζεται, και γίνεται καλύτερη με την ηλικία (2)
Μειονεκτήματα:
- Βαρύτερο από τα περισσότερα τηγάνια, τα οποία μπορούν να περιπλέξουν την επεξεργασία
- Απαιτείται συνεχής συντήρηση για τη διατήρηση των μη καυστήρων (2)
- Δεν μπορώ να πάω στο πλυντήριο πιάτων και δεν πρέπει να είμαι κορεσμένος (2)
Συμβουλές περίθαλψης:
- Σκουπίστε ή ξεπλύνετε με ζεστό νερό (2)
- Στεγνώστε καλά και τρίψτε το λεπτό στρώμα λαδιού για να διατηρήσετε τα καρυκεύματα (2)
Όπως σημειώνει ο Sullivan, ο χυτοσίδηρος είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για συνταγές όπως το κοτόπουλο που έχει υποστεί spatchcock. “Το ευαίσθητο σιδερένιο τηγάνι είναι ιδανικό για αυτό, επειδή διατηρεί και διανέμει τη θερμότητα ομοιόμορφα, γεγονός που βοηθά να μαγειρεύει το κοτόπουλο ομοιόμορφα (2).
Ολλανδικές σόμπες: Ιδανικό για μαγείρεμα με αργό μαγείρεμα από μια άποψη
Ολλανδικές σόμπες – σούπερ σταρ για μαγείρεμα. Εάν είστε αυτός που αγαπά να μαγειρεύει ή να μαγειρεύει μία φορά και είναι αρκετές φορές, η ολλανδική σόμπα είναι μια χρήσιμη προσθήκη στην κουζίνα σας.
Πλεονεκτήματα:
- Εξαιρετική συγκράτηση θερμότητας και ακόμη και μαγείρεμα (2)
- Ιδανικό για βρασμένες σούπες, στιφάδο κρέας και τσίλι, αργό στιφάδο κρέατος, βραστή πάστα και ακόμη και ψήσιμο
- Μπορεί να πάει από τη σόμπα στο φούρνο (2)
- Ιδανικό για μαγείρεμα με ένα σετ
Μειονεκτήματα:
- Σκληρότερο και πιο ογκώδες από πολλά άλλα γλάστρες
- Οι παραδοσιακές εκδόσεις Cast -Iirm απαιτούν καρυκεύματα για να διατηρούν περιττές ιδιότητες
Συμβουλές περίθαλψης:
- Επιλέξτε Εμπορικές εκδόσεις για να διευκολύνετε τις υπηρεσίες, καθώς δεν απαιτούν καρύκευμα (2)
- Για χυτοσίδηρο, στεγνώστε καλά και τακτικά σεζόν με ένα λεπτό στρώμα λαδιού (2)
Εάν μαγειρεύετε τα σαββατοκύριακα, μπορείτε να επενδύσετε στον ολλανδικό φούρνο. Ο Sullivan το χρησιμοποιεί για να κάνει κρέας βοδινού κρέατος. “Ένα βαρύ κάλυμμα βοηθά να συλλάβει την υγρασία που κρατά κρέας και λαχανικά απαλά για πολύ καιρό για πολύ καιρό”, λέει. “Πιθανώς, ένα ακόμα μεγαλύτερο μπόνους για κάτι σαν ένα στιφάδο βοείου κρέατος είναι ότι μπορείτε να το ξεκινήσετε στη σόμπα και να το μεταφέρετε στο φούρνο για να μαγειρέψετε για αρκετές ώρες ενώ κάνετε άλλα πράγματα”.
Αν σας αρέσει η ιδέα του αρωματικού, προετοιμασμένου φαγητού που μαγειρεύει τον εαυτό σας ενώ χαλαρώνετε ή ελέγχετε τα πράγματα από τη λίστα της επιχείρησής σας, η ολλανδική σόμπα είναι μια κατσαρόλα για εσάς.
Συχνές ερωτήσεις (Συχνές ερωτήσεις)
Χρειάζομαι περισσότερους από έναν τύπους τηγανιέρα;
Όχι απαραίτητα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα με ένα ή δύο γλάστρες – ξεκινώντας από αυτό που είναι κατάλληλο για το στυλ μαγειρέματος σας και να χτίσετε από εκεί (1).
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ένα αδιαμφισβήτητο τηγάνι για τα πάντα;
Όχι πραγματικά. Είναι ιδανικό για ευαίσθητα προϊόντα, αλλά δεν μπορεί να αντιμετωπίσει υψηλή ζεστασιά, οπότε δεν είναι τέλειο για καφετί ή χειρονομίες (2).
Ποιο είναι το πιο καθολικό τηγάνι;
Η φωνή μου πηγαίνει σε ένα φρεάτιο πέτρινο τηγάνι, καθώς κινείται από το πιάτο στο φούρνο και μπορεί να επεξεργαστεί ένα ευρύ φάσμα πιάτων (2).
Είναι δύσκολο να διατηρηθεί ο χυτοσίδηρος;
Απαιτεί λίγη προσοχή, αλλά δεν είναι δύσκολο. Απλά καθαρίστε, στεγνώστε και τρίψτε με λάδι μετά τη χρήση – γίνεται πραγματικά καλύτερη με την πάροδο του χρόνου (2).
Πότε πρέπει να αντικαταστήσω το τηγάνι;
Εάν η επικάλυψη είναι γδαρμένη, το φαγητό προσκολλώνται περισσότερο από πριν, ή θερμαίνεται ανομοιογενή, αυτή είναι ίσως η ώρα για το νέο (2).
Η ουσία
Δεν χρειάζεστε μια πλήρη κουζίνα για να μαγειρέψετε νόστιμα, ευχάριστα πιάτα – μόνο μερικά αξιόπιστα τηγάνια που αντιστοιχούν στο στυλ μαγειρέματος σας. Με τα σωστά πιάτα, η προετοιμασία γίνεται λίγο πιο προσιτή και λιγότερο απογοητευτική, που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό με περισσότερη εμπιστοσύνη. Με μεγάλη ικανότητα και εμπιστοσύνη, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ευρύτερο φάσμα προϊόντων και πιάτων και η ποικιλομορφία μπορεί να διευκολύνει τη διατήρηση των υγιεινών διατροφικών συνηθειών και να επιτύχει τους στόχους σας (3).
Η ανάρτηση δεν γνωρίζει ποιο τηγάνι θα πάρει όταν ήρθε η ώρα να μαγειρέψουν; Ο διατροφολόγος εξηγεί το πρώτο στο blog MyFitnessPal.
