Εάν κάποτε παρακολουθήσατε τους επαγγελματίες μάγειρες είναι κομμάτια και κύβοι λαχανικών με ταχύτητα αστραπής, μπορείτε να ρωτήσετε αν έχουν κάποιο είδος μαγειρεμένης υπερδύναμης.
Η αλήθεια είναι πολύ ευκολότερη: έχουν κατακτήσει τις δεξιότητες ενός μαχαιριού που όλοι μπορούν να μάθουν.
Ανεξάρτητα από το αν προετοιμάζετε τα συστατικά για τις συνταγές σας για τον προγραμματιστή Power MyFitnessPal ή απλά προσπαθείτε να φάτε περισσότερα λαχανικά, γνώση για το πώς να το κόψετε σωστά, αυτή είναι μια αλλαγή στο παιχνίδι στην κουζίνα.
Τα λαχανικά είναι διατροφές γεμάτες από ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς – η προσέλκυση τους μπορεί να αισθάνεται σαν μια ρουτίνα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί από εμάς τελειώνουν στο γεγονός ότι αποκτούν πιο ακριβά προϊόντα πριν από την κοπή ή ακόμη και αποφεύγουν τα τρόφιμα με βαριά λαχανικά.
“Υπάρχουν τόσες πολλές έρευνες σχετικά με τα πλεονεκτήματα των φρούτων και των λαχανικών! Μειώνουν τον κίνδυνο μεταβολικής νόσου και βελτιώνουν την εντερική υγεία λόγω ινών, βιταμινών και ορυκτών σε αυτά τα προϊόντα”, λέει η Joanna Gregg, διατροφολόγος MyFitnessPal (1).
Πλεονεκτήματα καλών δεξιοτήτων κοπής
Ένα από τα πιο συνηθισμένα εμπόδια για μια υγιεινή διατροφή είναι ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία φρέσκων προϊόντων.
Όταν βελτιώνετε τις δεξιότητές σας στο μαχαίρι, όχι μόνο προετοιμάζεστε για το μαγείρεμα γρηγορότερα, αλλά και μειώνετε την ποσότητα των τροφίμων που ξοδεύετε στο σπίτι.
- Πιθανότατα θα χρησιμοποιήσετε περισσότερο από κάθε λαχανικόΣυμπεριλαμβανομένων των τμημάτων που απορρίψατε διαφορετικά. Για παράδειγμα, η σωστή κοπή γλυκού πιπέρι σημαίνει τη χρήση σχεδόν ολόκληρου του λαχανικού και δεν ξοδεύει μέρη γύρω από το στέλεχος και τους σπόρους.
- Είναι πιθανό να επεκτείνετε τη ζωή των λαχανικών σαςΤο πεδίο καθαρά κομμένα λαχανικά καφέ καφέ πιο αργά από εκείνους που αναζητούσαν θαμπό μαχαίρια ή ακατάλληλες μεθόδους. Αυτό σημαίνει ότι τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας μπορούν να παραμείνουν φρέσκα στο ψυγείο.
- Πιθανότατα θα θέλατε να μαγειρέψετε περισσότεραΤο πεδίο κατά την κοπή των λαχανικών δεν είναι μια κουραστική ρουτίνα, πιθανότατα τα περιλαμβάνετε στα καθημερινά σας γεύματα, και αυτό μεταφράζεται απευθείας στις καλύτερες συνήθειες τροφίμων.
Η χρήση περισσότερων θρεπτικών ουσιών, όπως τα λαχανικά, σχετίζεται άμεσα με τα οφέλη για την υγεία. Τέτοιες δίαιτες όπως η μεσογειακή διατροφή ή η δίαιτα διατροφής έχουν υψηλό περιεχόμενο λαχανικών και προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα της διατροφής. (4, 5)
“Η διατροφική διατροφή ενθαρρύνει πολλά φρούτα και λαχανικά εκτός από τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα με περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά, καρύδια, φασόλια, ψάρια και πουλερικά, ταυτόχρονα περιοριστικά τρόφιμα με υψηλή ζάχαρη και ζάχαρη νατρίου”
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ηγεσία της Μεσογείου Διατροφής: Πλεονεκτήματα, Τρόφιμα και Τρόπος ζωής
Τα βασικά του μαχαίρι της κουζίνας
Η επένδυση σε ένα μαχαίρι ενός καλού σεφ -provar θα αλλάξει την εμπειρία σας με φαγητό περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο εργαλείο κουζίνας. Δεν χρειάζεστε ένα ακριβό σετ – μόνο ένα μαχαίρι υψηλής ποιότητας που αισθάνεται άνετα στο χέρι σας.
Εδώ πρέπει να ξέρετε:
Επιλέξτε το σωστό μαχαίρι για δουλειά
- Χρήση 7-8 -inch μαχαιριού chef -provar Για τις περισσότερες εργασίες. (Πρόκειται για το μήκος ενός τυποποιημένου ξύλινου μολυβιού.)
- ΕΝΑ Μαχαίρι καθαρισμούΈνα μικρό, αιχμηρό μαχαίρι κουζίνας με στενή λεπίδα και μυτερή άκρη, είναι ιδανικό για λιγότερο, πιο λεπτομερή εργασία
- ΕΝΑ Δρόμος μαχαίρι Το καλύτερο κατάλληλο για μαλακά ή ολισθηρά προϊόντα, όπως ώριμες ντομάτες ή ακτινίδιο
Κρατήστε το μαχαίρι σας σωστά
Το μαχαίρι σας πρέπει να αισθάνεται σαν μια επέκταση του χεριού σας, επιτρέποντάς σας να κινηθείτε σε μια ομαλή κίνηση. Εάν στρέφετε ή αισθάνεστε αμήχανη, ίσως χρειαστεί να ρυθμίσετε το συμπλέκτη ή να δοκιμάσετε άλλο μαχαίρι.
Όταν παίρνετε ένα μαχαίρι, χρησιμοποιήστε ένα “τσίμπημα”, τοποθετώντας τον αντίχειρα και το δείκτη σας στη λεπίδα. Αυτό προσφέρει καλύτερο έλεγχο και μειώνει την κόπωση.
Κρατήστε το μαχαίρι σας αιχμηρό
Ένα αιχμηρό μαχαίρι όχι μόνο διευκολύνει την καμπίνα – αλλά και σας κρατά ασφαλή και διατηρεί την ποιότητα των συστατικών σας. ΕΝΑ Ένα αιχμηρό μαχαίρι είναι ασφαλέστερο Και προκαλεί λιγότερη ζημιά στα προϊόντα σας. Επιπλέον, οι καθαρές περικοπές βοηθούν τα λαχανικά να παραμένουν φρέσκα περισσότερο και να κρατούν θρεπτικά συστατικά.
Σχετικά με τους ειδικούς
Joanna Gregg, MS, RDΕίναι επιμελητής δεδομένων τροφίμων στο MyFitnessPal. Έλαβε μεταπτυχιακό δίπλωμα στο Πανεπιστήμιο του Nepobra. Η συγκέντρωσή του είναι να βοηθήσει τους ανθρώπους να βρουν τη σωστή ισορροπία των τροφίμων, της φυσικής κατάστασης και του υγιεινού τρόπου ζωής για να επιτύχουν τη βέλτιστη υγεία τους.
Melissa Jaeger Rd, LDPower Head for MyFitnessPal. Η Melissa έλαβε το πτυχίο του Bachelor of Art στον τομέα της εξουσίας (DPD) στο Κολλέγιο του Αγίου Βενέδικτου και ολοκλήρωσε τη διατροφική του πρακτική μέσω του Πανεπιστημίου της Αϊόβα. Τον Μάιο του 2024, αναγνωρίστηκε ως εγγεγραμμένος νέος διατροφολόγος της χρονιάς που απονεμήθηκε από την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας της Ακαδημίας Μινεσότ.
Caroline Thomason, RDΕίναι διατροφολόγος και δάσκαλος του διαβήτη, ενώνοντας την αγάπη της για τη διατροφή με τη δύναμη της ευκολίας της υγείας. Πάνω από 12 χρόνια στον κλάδο, το έργο της εμφανίστηκε σε περισσότερες από 40 δημοσιεύσεις. Είναι επίσης ομιλητής, εκπρόσωπος της εκπομπής και ενός προγραμματιστή συνταγών.
Πώς να κόψετε τα λαχανικά στα στάδια
Βήμα 1: Εγκαταστήστε τον σταθμό σας
Πριν πάρετε ακόμη και ένα μαχαίρι, ένας καλά οργανωμένος χώρος εργασίας προετοιμάζει το έδαφος για ασφαλή, αποτελεσματική κοπή.
- Πλύνετε καλά τα λαχανικά
- Τοποθετήστε μια υγρή πετσέτα χαρτιού κάτω από μια σανίδα χεριών για να αποφύγετε την ολίσθηση
- Συλλέξτε τα εργαλεία και τα συστατικά σας
Βήμα 2: Δημιουργήστε μια σταθερή βάση
Αποτρέψτε την κύλιση και την ολίσθηση, δίνοντας στρογγυλά λαχανικά μια επίπεδη επιφάνεια για χαλάρωση. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα:
- Κρεμμύδια: Κόψτε το επάνω μέρος και στη συνέχεια περάστε από τη ρίζα
- Swarbeling Pecher: Κόψτε από πάνω και κάτω, στη συνέχεια ανοίξτε τη μία πλευρά για να εξομαλύνετε
- Τομάτα: Περάστε από τον ισημερινό για κοπή ή κοπή από κάτω για γύρους
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Τι να μάθετε για το Power Planner, την τελευταία λειτουργία MyFitnessPal
Βήμα 3: Χρησιμοποιήστε συμπλέκτη συμπλέκτη
Προστατέψτε τα δάχτυλά σας, στρίβοντας τα στα “νύχια” στο κύριο χέρι. (Για να δείτε τον συμπλέκτη με νύχια σε δράση, ελέγξτε αυτήν την επίδειξη.)
- Τραβήξτε τα δάχτυλά σας και αφήστε τα αρθρώσεις σας να κατευθύνουν τη λεπίδα
- Η πλευρά του μαχαιριού θα πρέπει να καθαρίσει προσεκτικά τις αρθρώσεις, όχι τα δάχτυλα
Βήμα 4: Κόψτε το κίνημα ταλάντευσης
Το κλειδί για την ομαλή, αποτελεσματική κοπή είναι να αποθηκεύσετε την άκρη του μαχαιριού στον πίνακα και να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή κίνηση ταλάντευσης.
- Ξεκινήστε κόβοντας τα λαχανικά σε φέτες ή σανίδες
- Τοποθετήστε και κόψτε τις λωρίδες και στη συνέχεια γυρίστε τα οστά σε κύβους
- Για ταχύτητα και ασφάλεια, αφήστε το μαχαίρι και να μην κόψετε δεξιά
Βήμα 5: Κύψτε και συσσωρεύστε τυχόν βότανα ή βότανα
Τα εύθραυστα φύλλα είναι εύκολο να μώλωπαν, οπότε η λεπτή τεχνική έχει μεγάλη σημασία. (Αυτή η τεχνική μαχαιριού ονομάζεται τεχνικά chiffonada, και μπορείτε να δείτε πώς γίνεται αυτό σε αυτή την επίδειξη.)
- Διπλώστε και κυλήστε ευαίσθητα χόρτα ή μαλακά βότανα σε μια πυκνή τσάντα
- Χρησιμοποιήστε το κίνημα Swing για να κόψετε σε μικρές κορδέλες (Chiffonada)
Συχνές ερωτήσεις (Συχνές ερωτήσεις)
Ποιο είναι το καλύτερο μαχαίρι για αρχάριους;
Το μαχαίρι ενός μεσαίου μεγέθους σεφ (7-8 ίντσες, το μήκος ενός τυποποιημένου ξύλινου μολυβιού) από ένα έγκυρο εμπορικό σήμα, είναι ιδανικό. Αναζητήστε αυτό που αισθάνεται ισορροπημένη και βολική στο χέρι σας και δεν επικεντρώνεται αποκλειστικά στην τιμή.
Πώς να κόψετε τα λαχανικά γρηγορότερα;
Πρακτικός συμπλέκτης με νύχια και ταλαντευόμενη κίνηση μέχρι να γίνουν η δεύτερη φύση για σας. Κρατήστε το μαχαίρι σας απότομα και οργανώστε αποτελεσματικά τον χώρο εργασίας σας. Η ταχύτητα είναι με εμπιστοσύνη και επανάληψη!
Μπορώ να παγώσω τα λαχανικά πριν;
Ναι, τα περισσότερα ψιλοκομμένα λαχανικά είναι καλά παγωμένα για 2-3 μήνες. Πριν από την κατάψυξη, προκειμένου να διατηρηθεί σύντομα το χρώμα, η υφή και τα θρεπτικά συστατικά, τα πετάξτε σε βραστό νερό.
Πώς μπορώ να κρατήσω τα προετοιμασμένα λαχανικά φρέσκα περισσότερο;
Κρατήστε τα σε ερμητικά δοχεία με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία. Διάφορα λαχανικά απαιτούν διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης, αλλά οι περισσότεροι θα διαρκέσουν 3-5 ημέρες με την κατάλληλη προετοιμασία και ψύξη.
Η ουσία
Η κυριαρχία της τέχνης της κοπής λαχανικών σημαίνει τη μελέτη των κύριων δεξιοτήτων μαχαιριών που θα σας βοηθήσουν να πάρετε μια διατροφή θρεπτικών ουσιών. Ο χρόνος που επενδύετε στην εκμάθηση κατάλληλων μεθόδων θα επιστραφεί πολλές φορές λόγω της ταχύτερης μαγειρικής, των λιγότερων απορριμμάτων τροφίμων και των υγιεινών χορτοφαγικών πιάτων. Αφαιρώντας το εμπόδιο της κουραστικής εκπαίδευσης, προετοιμάζεστε για επιτυχία με τους στόχους σας στον τομέα των τροφίμων.
Θυμηθείτε ότι η πρακτική κάνει τέλεια. Ξεκινήστε αργά, εστιάζοντας στην ασφάλεια και τη σωστή τεχνική, και η ταχύτητα φυσικά θα ακολουθήσει. Το μέλλον σας είναι κατάλληλο στην κουζίνα για μια τεταμένη εβδομάδα, χωρίς μεγάλη προσπάθεια, μαγείρεμα υγιεινά τρόφιμα – ευχαριστώ για τις προσπάθειες.
Η θέση, πώς να κόψει τα λαχανικά, όπως ένας επαγγελματίας (χωρίς το μισό αυτό), εμφανίστηκε το πρώτο στο blog MyFitnessPal.
